الملف الاخباري : يحدث غش زيت الزيتون بالزيوت الأخرى نتيجة لارتفاع سعره عن باقى الزيوت الغذائية بسبب أنه الزيت الوحيد الذى ينتج طبيعياً بدون أى معاملة كيميائية تدخل عليه ولاحتوائه على طعم ونكهة مميزة وذات قيمة غذائية عالية ويتم غش زيت الزيتون بزيوت كسب الزيتون أو زيت الذرة أو زيت الفول السودانى أو زيت القطن أو زيت الصويا أو زيت عباد الشمس إما منفردة أو مخلوطة .
طرق كشف الغش بزيت الزيتون :
هناك طرق عديدة تستخدم للكشف عن غش زيت الزيتون نذكر منها :
١. الاعتماد على نسبة سكوالين باستخدام جهاز التحليل الكروموتوجرافى .
٢. وضع الحمض الدهنى داخل التراى جلسريد فى الوضع بيتا ونسبته ونوعه .
٣. استخدام سيترولات باستخدام جهاز التحليل الكروموتوجرافى .
٤. الكشف عن مركبات إريثرودايول Erythrodiol أو Uvaol.
٥. استخدام اختبار حمض النيتريك ( اختبار كيميائى ولم يعد ذو جدوى بسبب إمكانية التغلب عليه) .
٦. الكشف عن نسبة نوع معين من توكوفيرول Tocopherol .
٧. استخدام اختبار هالفين ( اختبار كيميائى ) .
٨. استخدام الأشعة تحت الحمراء IR Spectroscopy .
٩. استخدام اختبار بودين ( اختبار كيميائى ) .
١٠. الكشف عن حمض الالياديك .
١١. استخدام اختبار بللير .
١٢. الكشف عن بيتا سيتوسيترول B-sitosterol باستخدام جهاز التحليل الكروموتوجرافى .
١٣. استخدام الأشعة فوق البنفسجية UV Lamp .
هناك طرق حديثة يستلزم لها أجهزة متطورة جداً تستخدم لكشف الغش فى الوقت الراهن، مع العلم بأنه لابد من استخدام أكثر من اختبار لكشف الغش .
